立春当天要吃春饼，称为咬春。咬春有咬萝卜之说，据《酌中志》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。”反正立春这天大家要互相请宴，吃春饼。

　　吃春饼需要两样东西，一是春盘，二是春饼。春盘一定要有生菜，如萝卜、白菜心、鲜黄瓜，这些菜都要切成细丝。再加上绿豆芽、开水焯过的 菠菜、酱鸡丝、白鸡丝、肚丝、蛋皮丝、酱肉丝、咸肉丝，这些合在一起，又叫和菜。春饼也叫荷叶饼，很薄，在家里吃春饼时，可以一边烙一边吃。荷叶饼分为两 层，将生熟菜丝卷入饼中，即可大快朵颐。

    春饼的做法：

    制作材料：
    1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

　　制作过程：

　　饼胚

　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

　　烙饼

　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。