北方年夜饭讲究“八大碗”，主要以炖菜为主(如炖肘子、红烧肉、肥肠、腰花、肉丸子等)或十几个盘子以炒为主。主事是饺子或者黄糕(预示年年高升)，而白面饺子形似银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”之意。

  “八大碗”就是用八个地道的土大碗盛菜，每桌8个大碗不但看起来爽快，吃起来更是过瘾。这种现在看起来很老土的做法过去可是很流行的哦。而且因不同民族地域的因素，也有各种不同的8大碗菜式。但共通点都是8个大碗装菜，这是一直没变的。有记载可考的八大碗是在清朝乾隆期间，乾隆时期政局稳，经济发展，饮食 市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生， 吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆 典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒 猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉. 这是满族的八大碗，我们汉族也有自己特色的八大碗而且更细化了八大碗的菜式，有粗八大碗炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩 鸡、家常烧鲤鱼。细八大碗熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉。